Өндіруші жеткізетін ыстыққа төзімді жұмыртқа сарысы сұйықтығы Ыстыққа төзімді жұмыртқа сарысы сұйықтығы

Өндіруші жеткізетін ыстыққа төзімді жұмыртқа сарысы сұйықтығы Ыстыққа төзімді жұмыртқа сарысы сұйықтығы

1. Ыстыққа және коагуляцияға төзімділік: Ақуыздар қыздыру кезінде немесе температураның күрт ауытқуы жағдайында бірден түйіршіктенбейді немесе денатурацияланбайды.

2. Тамаша эмульсия: Салат тұздықтарында немесе дәмдеуіштерде жоғары температурада фазалардың бөлінуіне жол бермеу үшін май мен суды тығыз байланыстыратын күшті эмульгатор ретінде әрекет етеді.

3. Текстурасын жақсарту: Ауыз қуысының дәмін байытады, жұмсақ етеді және тұздықтың тұтқырлығын арттырады.

4. Өндіріс тиімділігі: Қосымша май, жұмыртқа немесе қоюландырғыштарға қажеттілікті азайтады; өнеркәсіптік өңдеуді жеңілдетеді; және шығындарды азайтады.

сұрақ

сипаттамасы
Бағдарламалар

Ыстыққа төзімді жұмыртқаның сарысы мен тұздалған жұмыртқаның сарысы арасындағы айырмашылықтар:

Ыстыққа төзімді жұмыртқаның сарысы сұйықтығы: жоғары температураға ұшыраған кезде сарысыдағы ақуыздардың бірден денатурациялануына және коагуляциялануына жол бермеу үшін ферментативті өңдеу, физикалық модификация немесе арнайы қоспалар қосу арқылы өңделеді. Қолданылуы: жоғары температурада пастерлеуді, ыстық толтыруды немесе жоғары температурада реторт стерилизациясын қажет ететін өнеркәсіптік тамақ өндірісі желілеріне жарамды; май мен судың бөлінуі немесе жылудан туындаған текстураның кедір-бұдырлануы сияқты мәселелердің алдын алады.

Тұздалған жұмыртқаның сарысы сұйықтығы: Өңдеу сипаттамалары: Тұздың белгілі бір үлесі (әдетте жалпы салмақтың бірнеше пайызынан шамамен 10%-ына дейін) таза жұмыртқаның сарысы сұйықтығына біркелкі енеді. Таза жұмыртқаның сарысын мұздату тікелей «мұздату-гельдеу» деп аталатын қайтымсыз қатаюды тудырады; дегенмен, тұз қосу липопротеин құрылымын тиімді түрде бұзады және тұрақтандырады, бұл ұзақ уақыт мұздатуға мүмкіндік береді және өнімнің ерігеннен кейін тегіс, ағынды сұйық күйге оралуын қамтамасыз етеді. Ол майонез, салат тұздықтары және нан-тоқаш кремі сияқты өнімдерді өнеркәсіптік өндіру үшін ингредиент ретінде қызмет етеді - құрамында май бар немесе мұздатылған сақтауды қажет ететін өнімдер.

Өнім туралы ақпарат
Шығарылған орны:	Далянь, Қытай
Тауардың аты:	Ыстыққа төзімді сұйық жұмыртқаның сарысы
Материал:	Жұмыртқа сарысы
Құрамы:	Жұмыртқаның сарысы, ас тұзы
пакет:	10 кг/картон
Қаптама материалдары:	Пластикалық композиттік пакет (ішінде), гофрленген қораптар (сыртында)
Өнім Сипаттамасы:	Ыстыққа төзімді сұйық жұмыртқаның сарысы - қыздыру кезінде шамадан тыс коагуляцияны немесе май мен судың бөлінуін болдырмайтын арнайы әдіспен өңделген сұйық жұмыртқаның сарысы өнімі; ол негізінен салат тұздықтарында, майонезде және нан-тоқаш өнімдерінде қолданылады.
Бағдарламалар:	Тұздықтар мен дәмдеуіштер, пісірілген тағамдар мен кондитерлік өнімдер.
Функция:	Қосымша майларды, жұмыртқаларды немесе қоюландырғыштарды пайдалануды азайтыңыз; өнеркәсіптік өңдеуді жеңілдетіңіз; және шығындарды азайтыңыз.
Сақтау шарттары:	Мұздатылған жерде -18℃ төмен температурада сақтаңыз
Жарамдылық мерзімі:	12 айлар
сертификаттау:	HACCP, BRC, ISO22000, кошер, халал